ΟΔΗΓΟΣ ΕΠΙΒΙΩΣΗΣ ΣΤΗΝ ΚΡΙΣΗ

[peristeraki]

Βρήκα αυτό για τις μαγείρισσες της...κρίσης!

όλο και κάποια ιδέα οικονομική θα πάρουμε

http://www.tlife.gr/Article/healthandfitness-lowbudget/0-134-22462.html

[peristeraki]

Η Καθαρά Δευτέρα έχει περάσει εδώ και μέρες κι ό,τι περίσσεψε σε φαγητό θα έχει σίγουρα καταναλωθεί.

Μιας και διανύουμε όμως την περίοδο της σαρακοστής κι όλο και κάτι θα υπάρχει στο σπίτι από νηστίσιμα,βρήκα αυτό το θεματάκι για αξιοποίηση περισσευμάτων σαρακοστιανών εδεσμάτων.

Μπορεί για κάποιες να είναι χρήσιμιο

http://www.tlife.gr/Article/recipes-lowbudgetkoulouma/0-134-28503.html

[peristeraki]

Οικονομική κρίση και διατροφή - δύο χρόνια μετά

Written by Μανώλης Μανωλαράκης Διατροφολόγος-Διαιτολόγος

Πριν από ενάμιση χρόνο είχαμε τολμήσει να κάνουμε το αδιανόητο για πολλούς. Να προκαλέσουμε με ένα ερωτηματολόγιο, που θα προσέγγιζε την επίδραση της οικονομικής κρίσης στις διατροφικές και καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων. Δεν ήταν λίγοι αυτοί που μας ειρωνεύτηκαν ή αμφισβήτησαν την εγκυρότητα της προσπάθειάς μας. Κάποιοι μάλιστα μας είπαν ότι ανακινώντας το θέμα "αυξάνουμε τις αρνητικές συνέπειες και μεγαλώνουμε την αρνητική ψυχολογία του κοινού". Τολμήσαμε να ρωτήσουμε πράγματα που άλλοι τα ψιθύριζαν και προχωρήσαμε σε διαπιστώσεις που πολλοί μας κατηγόρησαν ότι κινδυνολογούσαμε.

Τότε διαπιστώναμε μεταξύ άλλων:

"...Τα δεδομένα που προέκυψαν μπορεί να ήταν αναμενόμενα. Αναμενόμενη ήταν η μείωση της κατανάλωσης φαγητού έξω, σε εστιατόρια και ταβέρνες ή από έξω (delivery). Αναμενόμενη ήταν επίσης και η αυτοσυγκράτηση στην καταναλωτική συμπεριφορά, είτε αυτό εκφράζεται με σωστότερο προγραμματισμό αγορών, είτε με τον περιορισμό της προμήθειας προϊόντων.

Αυτό που δεν περιμέναμε και μας εξέπληξε δυσάρεστα ήταν το γεγονός ότι 4 στους 10 δηλώνουν ότι δεν έχουν άλλα περιθώρια οικονομίας στα τρόφιμα και ότι δύσκολα ή οριακά πια μπορούν να διαθέσουν χρήματα για την αγορά τροφίμων. Μας σοκάρισε και μας προκάλεσε θλίψη η κυνική δήλωση από το 33% των ερωτηθέντων ότι για να αντεπεξέλθει οικονομικά θα έκανε έκπτωση και στην ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνει. Αλλά αυτό που μας ταρακούνησε συθέμελα είναι ότι το 25% των γονέων θα μείωνε το επίπεδο της ποιότητας των τροφίμων που αφορούν τα παιδιά τους για να αντεπεξέλθει οικονομικά. Είναι ολοφάνερο πια ότι η κοινωνία μας βρίσκεται στα πρόθυρα μιας βαθιάς διατροφικής κρίσης, με ανυπολόγιστες εκτάσεις και συνέπειες...."

Η πραγματικότητα δυστυχώς μας δικαιώνει και μας φέρνει αντιμέτωπους με εικόνες και καταστάσεις που δεν θα πιστεύαμε πριν από λίγα χρόνια ότι θα ζούσαμε στο τόπο μας.

Μία σειρά από έρευνες παρουσιάζουν ια πιο σκληρή πραγματικότητα από αυτή που η προέβλεπε η έρευνά μας.

«Ακόμα και από τα τρόφιμα κόβουν έξοδα τα νοικοκυριά για να αντέξουν στην κρίση... το 78% αντιμετωπίζει πλέον σοβαρές δυσκολίες στη κάλυψη των αναγκών, με αποτέλεσμα να καταφεύγει σε δραστικές περικοπές στην κατανάλωση, σύμφωνα με έρευνα που έγινε για λογαριασμό της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Ελλάδος (ΓΣΕΒΕΕ)..... Μάλιστα πάνω από το 13% των ερωτηθέντων, ανέφερε ότι το σημερινό εισόδημα δεν επαρκεί ούτε για την κάλυψη των αναγκαίων, ενώ πάνω από 6 στα 10 νοικοκυριά χρειάζεται να κάνουν δραστικές περικοπές για να καλύψουν τα απολύτως απαραίτητα. Ενδεικτικό είναι ότι το 68% των ερωτηθέντων δήλωσε ότι έχει κάνει περικοπές μέχρι και στα είδη διατροφής.»

«Ένας στους πέντε Έλληνες απειλούνταν από τη φτώχεια ήδη από το 2010... Το 20,1% του πληθυσμού της χώρας απειλείται από τη φτώχεια υπογραμμίζει η έρευνα εισοδήματος και συνθηκών διαβίωσης του 2010 της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, δηλαδή πριν από την κορύφωση της κρίσης... Το 22,7% του φτωχού πληθυσμού δηλώνει ότι στερείται διατροφής, που περιλαμβάνει κάθε δεύτερη μέρα κοτόπουλο, κρέας, ψάρι ή λαχανικά ίσης θρεπτικής αξίας, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό του μη φτωχού πληθυσμού εκτιµάται στο 4,2%.»

Μπροστά σε αυτή την κατάσταση επιμένουμε ότι κανείς δεν μπορεί να παραμένει σιωπηλός, κανείς δεν πρέπει να παραμένει αδιάφορος. Είναι ίσως παράδοξο να βλέπει κανείς κάποιον διαιτολόγο, τον επιστήμονα που, στην συνείδηση των πιο πολλών, σκοπό του έχει να περιορίσει το φαγητό, να μιλά για περισσότερη τροφή και ευρύτερη πρόσβαση σε τρόφιμα. Ζούμε, όμως, σε μια εποχή που δεν μπορείς να μιλάς για το μέγεθος που πρέπει να έχει το παντεσπάνι όταν δεν υπάρχει ψωμί στο τραπέζι. (και αυτό ας μην παρεξηγηθεί) Σήμερα ζητούμενο δεν είναι μόνο η διατροφική επάρκεια, αλλά για πολύ μεγάλο ποσοστό του κόσμου η πρόσβαση στα απολύτως απαραίτητα.

[peristeraki]

Η διατροφή στην οικονομική κρίση

Κάθε μέρα ανακοινώνονται νέα μέτρα, νέες περικοπές σε μισθούς, νέοι φόροι, νέες επιβαρύνσεις και ο έλληνας πολίτης καλείται να σφίξει το ζωνάρι. Τι επιπτώσεις έχει όμως η κατάσταση αυτή στις διατροφικές επιλογές μας; Δεν έχουμε λεφτά για πολύ φαγητό κι άρα αδυνατίζουμε ή μήπως συμβαίνει το αντίθετο;

Η αλήθεια είναι ότι οι επιστήμονες φοβούνται για μια πιθανή έκρηξη παχυσαρκίας στη χώρα μας ως αποτέλεσμα της οικονομικής κρίσης. Αν και θα περιμέναμε ότι η κρίση θα ήταν καλή ευκαιρία για «δίαιτα», η αλήθεια είναι άλλη. Οι φθηνότερες διατροφικές επιλογές συχνότερα είναι και πιο ανθυγιεινές. Τρόφιμα όπως το ψάρι, τα φρούτα ή τα λαχανικά κοστίζουν περισσότερο από μια μπριζόλα, ένα σακουλάκι πατατάκια ή μια πίτα με γύρο. Στην ερώτηση ποιότητα ή ποσότητα, ο έλληνας καταναλωτής πλέον προσπαθώντας να καλύψει τις ανάγκες της οικογένειας του επιλέγει το δεύτερο.

Η κρίση όμως πέρα από την μείωση του οικονομικού επιπέδου οδηγεί και σε κακή ψυχολογική κατάσταση. Το φαγητό, λοιπόν, λειτουργεί ως μια παρηγοριά, γίνεται φίλος για να ξεχάσουμε τα προβλήματα μας. Αναζητάμε ένα ωραίο γλυκό για να… πάνε τα φαρμάκια κάτω, αλλά μόλις αυτό τελειώσει τα προβλήματα παραμένουν, όποτε καταναλώνουμε ακόμη ένα, κι ακόμη ένα με τις ανάλογες επιπτώσεις στο βάρος μας.

Ίσως, λοιπόν, αυτή είναι η καλύτερη περίοδος για να διαμορφώσουμε εξαρχής τις διατροφικές μας επιλογές. Το πρότυπο διατροφής των παππούδων μας, με το Κυριακάτικο γεύμα να περιλαμβάνει κρέας και τις υπόλοιπες ημέρες όσπρια, λαχανικά και ψάρια, έχει πλέον αναγνωρισθεί παγκοσμίως για τα οφέλη του στη σωματική υγεία. Η Μεσογειακή Διατροφή προλαμβάνει πολλές ασθένειες όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, το σακχαρώδη διαβήτη και διάφορες μορφές καρκίνου. Ας μαγειρέψουμε λοιπόν κι εμείς όσπρια, λαδερά και θαλασσινά που προσφέρουν πολλά αλλά κοστίζουν ελάχιστα.

Η υπερκατανάλωση, χαρακτηριστικό της εποχής μας, εκδηλώνεται και στον τρόπο διατροφής μας. Ψωνίζουμε μεγάλη ποικιλία τροφίμων και καταναλώνουμε, σύμφωνα με έρευνες, πολύ μεγαλύτερες μερίδες από αυτές που χρειαζόμαστε. Τώρα καλούμαστε να κάνουμε πιο λίγες κι επομένως πιο έξυπνες επιλογές. Στο σούπερ μάρκετ, λοιπόν, καλό είναι να πηγαίνουμε πάντα έχοντας προαποφασίσει τι χρειαζόμαστε για την εβδομάδα, να κάνουμε δηλαδή μια λίστα με αυτά που θέλουμε και να μην αποκλίνουμε από αυτήν. Με αυτό τον τρόπο κάνουμε οικονομία και ταυτόχρονα αποφεύγουμε πειρασμούς όπως σοκολάτες, μπισκότα, τσιπς που μόνο να μας παχύνουν μπορούν.

Είναι αλήθεια ότι η κατάσταση που βιώνουμε αυτήν την περίοδο επηρεάζει σε πολύ μεγάλο βαθμό τη σωματική και την ψυχολογική μας κατάσταση. Μπορεί όμως να αποτελέσει την καλύτερη ευκαιρία για να αναθεωρήσουμε τις επιλογές και τον τρόπο ζωής μας. Αν μειώσουμε τις σπατάλες σε περιττές θερμίδες και οργανώσουμε τα εβδομαδιαία μας γεύματα, μπορούμε καλύψουμε τις ανάγκες μας υγιεινά και οικονομικά!

(Δημοσιευμένο στην εφημερίδα ΤΑ ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΑ ΝΕΑ, 7 Οκτωβρίου 2011)

Τίνα Βλάχου

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος, MSc

[peristeraki]

Κορίτσια σήμερα μας ήρθε ο πρώτος λογαριασμός ρεύματος,αφότου βάλαμε το νυχτερινό ρεύμα.

Τι να σας πω...

Απογοητεύτηκα!!

250 σχεδόν ευρώ για δύο μήνες κατανάλωσης μόνο και με 60 ευρώ μόνο η αξία του ρεύματος.Τα υπόλοιπα είναι το κόστος εγκατάστασης για το νυχτερινό-περίπου 60 ευρω αν καταλαβα καλά)και φυσικά τα κερατιάτικα που πληρώνουμε..

Από την επόμενη φορά θα ξέρω τελικά αν όντως συμφέρει το νυχτερινό...

Που θα συγκρίνω τα στοιχεία κατανάλωσης ρεύματος

[* Maraki *]

Καλημέρααααα .

Κάνω αντιγραφή μερικά κομμάτια από άρθρα που έχω βρει για την οικονομία

Πλήρωσε λιγότερα...…για ρεύμα

Αντικατάστησε τις κοινές λάμπες με λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας, που καταναλώνουν πολύ λιγότερα βατ και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Βγάλε τις συσκευές από την πρίζα, αφού ακόμα και στην αναμονή καίνε ρεύμα.

Όταν μαγειρεύεις, θα καταναλώνεις λιγότερη ενέργεια και το φαγητό θα γίνει πιο νόστιμο αν το ετοιμάζεις σε χαμηλή θερμοκρασία. Επίσης μπορείς να σβήνεις το μάτι ή το φούρνο δέκα λεπτά πριν από το τέλος, αφού με τη θερμότητα που ήδη υπάρχει το μαγείρεμα θα ολοκληρωθεί.

Κάνε τακτικά απόψυξη στο ψυγείο, αφού ένα στρώμα πάγου 5 χιλιοστών αυξάνει την κατανάλωση του ρεύματος έως και 30%.

Πλένοντας τα ρούχα στους 30° ή τους 40° θα κάνεις σημαντική οικονομία σε ενέργεια.

Σημαντική διαφορά στο λογαριασμό μπορεί να κάνει και η προσθήκη νυχτερινού ρεύματος, που παρέχει σημαντική έκπτωση στην τιμή της κιλοβατώρας. Ενημερώσου από τη ΔΕΗ για το τι χρειάζεται να κάνεις.

...για νερό

Κλείνε τη βρύση όταν πλένεις τα δόντια σου (ακόμη καλύτερα γέμιζε ένα ποτήρι με νερό για να τα ξεπλύνεις) και πείσε τον καλό σου να κλείνει τη βρύση όσο ξυρίζεται.

Προτίμησε ένα καζανάκι διπλής ροής, την οποία επιλέγεις ανάλογα με τη χρήση της τουαλέτας.

Τα καινούργια πλυντήρια πιάτων και ρούχων έχουν προγράμματα μισής πλύσης ή εξοικονόμησης ενέργειας και νερού. Μάθε να τα χρησιμοποιείς!

...για θέρμανση

Αέριζε το σπίτι σου τις ζεστές ώρες της ημέρας για να μην παγώνουν τα δωμάτια και μην αφήνεις ανοιχτά όταν έχεις αναμμένη τη θέρμανση.

Αν έχεις αυτόνομη θέρμανση (ή πρότεινέ το στην επόμενη συνέλευση της πολυκατοικίας), έχεις μικρότερη κατανάλωση πετρελαίου αν κρατάς μια σταθερή θερμοκρασία όλο το 24ωρο παρά αν κλείνεις εντελώς το καλοριφέρ κάποιες ώρες και το ανάβεις συνεχόμενα για ένα-δύο δίωρα ή τρίωρα μέσα στη μέρα. Αν λείπεις πολλές ώρες από το σπίτι, ρύθμισε

γι αυτό το διάστημα το θερμοστάτη στους 18°.

Χαμήλωσε το θερμοστάτη από τους 22° στους

19-20° την ημέρα και τρεις βαθμούς χαμηλότερα τη νύχτα. Η διαφορά της θερμοκρασίας μέσα στο σπίτι δεν θα είναι αισθητή, θα είναι όμως στο λογαριασμό σου αφού έτσι εξοικονομείς περίπου 15% ενέργεια.

Αν τα κουφώματα και οι πόρτες είναι παλιά, αγόρασε μαξιλάρια-"φιδάκια" -μακριά και στενά υφασμάτινα ρολά γεμισμένα με αφρολέξ-, τα οποία θα βάλεις μπροστά στις μπαλκονόπορτες για να εξασφαλίσεις καλύτερη μόνωση στο χώρο σου.

[* Maraki *]

"Έξυπνες" αγορές

Προτού ψωνίσεις κάτι ακριβό, π.χ. έπιπλα, χαλιά, κάνε έρευνα αγοράς. Επιπλέον, ψωνίζοντας στις περιόδους εκπτώσεων ή εκτός σεζόν, π.χ. κλιματιστικό το χειμώνα και χαλιά το καλοκαίρι, αλλά και ρωτώντας στα καταστήματα που σε ενδιαφέρουν για το στοκ τους θα διαπιστώσεις ότι έχεις σημαντικό κέρδος χωρίς να χάνεις σε ποιότητα.

[Eviri]

Καλημέρα κορίτσια

μπράβο Μαράκι, πολύ χρήσιμες οι συμβουλές αυτές για όλους μας.

[* Maraki *]

Η οργάνωση κάνει οικονοµία

Αν τα χρήµατα εξαφανίζονται "µυστηριωδώς",

η λύση είναι η οργάνωση. Φτιάξε στον υπολογιστή ή σε ένα τετράδιο ένα απλό πρόγραµµα εσόδων - εξόδων, όπου θα σηµειώνεις σε ηµερήσια ή εβδοµαδιαία βάση πόσα ξοδεύεις και γιατί. Έπειτα από ένα-δύο µήνες θα έχεις µια ολοκληρωµένη εικόνα τού τι ξοδεύεις και πού και θα µπορείς να ελέγξεις πού ξεφεύγεις.

[* Maraki *]

Σωστή συντήρηση των συσκευών

Με ένα καλό και τακτικό σέρβις οι ηλεκτρικές συσκευές του σπιτιού σου θα δουλεύουν καλύτερα και δεν θα σπαταλούν ενέργεια. Τα κλιµατιστικά, το πλυντήριο των ρούχων ή των πιάτων, ο ηλεκτρονικός υπολογιστής, τα υδραυλικά, ο θερµοσίφωνας ή τα καλώδια του ρεύµατος χρειάζονται σωστή χρήση για να δουλεύουν σωστά, χωρίς διαρροές που σηµαίνουν επιπλέον κατανάλωση, αλλά και για να αποφύγουµε σοβαρότερες και ακριβότερες ζηµιές. Γι αυτό θα πρέπει να ακολουθείς τις οδηγίες του κατασκευαστή κάθε συσκευής ή συστήµατος για τα απαραίτητα σέρβις και να καλείς αµέσως τον ειδικό µόλις εντοπίσεις πρόβληµα στη λειτουργία τους.

[* Maraki *]

Οργάνωσε τις αγορές σου

Προτίµησε τις οικονοµικές συσκευασίες ή αυτές που σου προσφέρουν δωρεάν προϊόντα µε την αγορά τους - αρκεί βέβαια αυτά τα προϊόντα να σου είναι χρήσιµα. Στις περισσότερες περιπτώσεις οι διαφορές στις τιµές, τουλάχιστον σωρευτικά, είναι σηµαντικές!

Αν δεν σου χρειάζονται τόσο µεγάλες ποσότητες, µπορείς να οργανωθείς µαζί µε µια φίλη ή µε τους γονείς σου και να µοιράζεστε τα προϊόντα των οικονοµικών συσκευασιών όπως τα χαρτικά, τα µακαρόνια, τις σάλτσες, τα απορρυπαντικά.

Μην ξεχνάς να ακολουθείς πιστά τη λίστα! Γιατί, όταν φτιάχνεις κατάλογο, σηµειώνεις ακριβώς αυτά που σου χρειάζονται, ενώ, όταν κάνεις αγορές που σου "γυαλίζουν" την ώρα που ψωνίζεις, το πιθανότερο είναι πως θα αγοράσεις καταναλωτικά αγαθά που είναι περισσότερο καταναλωτικά παρά αγαθά!

Στη λαϊκή αγορά θα βρεις µεγάλη ποικιλία σε τιµές και ποιότητα, καθώς τα προϊόντα πωλούνται συνήθως απευθείας από τους παραγωγούς, οι οποίοι, ειδικά όσο περνάει η ώρα, ρίχνουν περισσότερο τις τιµές προκειµένου να πουλήσουν όλο το εµπόρευµά τους. ?εύτερες από άποψη τιµών έρχονται οι µεγάλες αλυσίδες σούπερ µάρκετ.

[peristeraki]

Γεια σας κορίτσια μου!

Μαράκι πολύ χρήσιμα όλα όσα μας γράφεις.

Προσπαθώ να τα εφαρμόζω όσο μπορώ στην καθημερινότητά μου

Ομως έχω άλλο πρόβλημα...

Μου φαίνεται ότι γίνομαι σπάταλη...

Τι εννοώ;

Φυσικά όχι ότι παίρνω πράγματα που δεν χρειάζομαι,αλλά μόλις δω κάποια προσφορά σε είδη σπιτιού ή σε προϊόντα για τον μικρό σπεύδω να κάνω αγορές.

Εχω γεμίσει ντουλάπες και ντουλάπια με πράγματα που είναι μεν χρήσιμα,αλλά έχουν αδειάσει τις τσεπούλες μου

Δεν αντιστέκομαι στις προσφορες σε πράγματα που μας είναι πραγματικά χρήσιμα,γιατί σκέφτομαι,αν θα μπορώ αργότερα να τα προμηθευτώ και για να το θέσω καλύτερα,αν θα έχω τα χρήματα να τα πάρω

Για να μη σας πω για το σούπερ μάρκετ

Οσο κι αν φτιάχνω λίστες,όσο κι αν είναι τα ντουλάπια μου γεμάτα,πάντα κάτι λείπει και χρειάζεται...

Και φυσικά,αν βρω δελεαστική προσφορά δεν την αφήνω να πάει χαμένη

[peristeraki]

Τα κοτσάνια των πολλαπλών χρήσεων

από τον Γαστρονόμο

Στη μαγειρική δεν πετάμε τίποτα. Γνωστό, πλην όμως σωστό και άξιο επανάληψης (που είναι μήτηρ πάσης μαθήσεως κ.λπ.). Π.χ. τα κοτσάνια των μυρωδικών τα κρατάμε για την παρασκευή ζωμών. Ok. Σε τι άλλο; Τα δένουμε με σπάγκο και τα βάζουμε σε ένα ρύζι που... νεροβράζει, αν δεν έχουμε έτοιμο ζωμό. Έτσι θα νοστιμίσει σε βάθος, περισσότερο από το να το πασπαλίσουμε με τα ψιλοκομμένα φύλλα του μυρωδικού στο τέλος του μαγειρέματος. Με την ίδια λογική και πάντα δεμένα με σπάγκο τα βάζουμε σε σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά. Τα φύλλα τους τα κρατάμε για το τέλος.

Α! Κι άλλο ένα: τα απλώνουμε στην κατσαρόλα, βάζουμε και 1-2 σκελιδίτσες σκόρδο και 1 δαφνόφυλλο, προσθέτουμε λευκό κρασί και ακουμπάμε πάνω φιλέτα κοτόπουλου ή ψαριού (γλώσσα, πέρκα, μπακαλιάρος κ.λπ.). Σε λίγα λεπτά θα έχουμε έτοιμο το αχνιστό και μοσχομυρωδάτο φιλέτο μας. Είπαμε, δεν πετάμε τίποτα.

[fefi]

όντως το μαράκι μας έγραψε πολύ ωραία πράγματα!

αλλά κ ο γαστρονόμος μας ανοίγει τα μάτια.

κ εγώ πετούσα τα κοτσάνια από τα μυρωδικά. από εδώ κ στο εξής θα ξέρω! δεν πετάμε τίποτα!

[peristeraki]

αλλά κ ο γαστρονόμος μας ανοίγει τα μάτια.

κ εγώ πετούσα τα κοτσάνια από τα μυρωδικά. από εδώ κ στο εξής θα ξέρω! δεν πετάμε τίποτα!

από εσενα το είδα

κάτι τετοια να τα γράφουμε εδω μεσα αγάπη!